Il corso durerà circa 2 ore ed è rivolto ad amatori che vogliono portare a un livello superiore la loro passione e professionisti.
Andremo a realizzare passo passo la ricetta indicando gli ingredienti necessari al momento della prenotazione.
Dedicheremo un ampio spazio alla parte teorica andando ad analizzare le farine e i processi biochimici e microbiologici che avvengono all’interno di un impasto.
Come si svolge il corso
Il corso sarà privato “one to one” e si svolgerà su ZOOM, sarà personalizzato in base al livello di conoscenza.
Verrà fornito un link poco prima del collegamento.
Appena effettuato il pagamento vi contatterò per decidere insieme la data.
I corsi vengono effettuati dal lunedì al venerdì e andremo a decidere gli orari del collegamento in un lasso di tempo che va dalle 8 alle 22.
Il collegamento durerà circa due ore.
Grazie a questo corso riuscirete a:
– Scegliere le farine da utilizzare in un processo in base alla loro scheda tecnica.
– Saper gestire la fase di lievitazione e maturazione in base alla conoscenza dei parametri ottimali per lo sviluppo dei microrganismi e andando a comprendere come favorire una giusta attività enzimatica.
– Creare e gestire il lievito madre.
Con il corso avrai
– Manuale teorico di 40 pagine scritto da me.
– Dispensa della ricetta per la creazione e gestione del lievito madre.
– Possibilità di contattarmi su whatsapp chiarendo eventuali dubbi per un mese dalla fine del corso.
– Attestato di partecipazione
– File con la registrazione del corso
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